INTRODUCCIÓN

 

Actualmente a nivel global, las organizaciones se encuentran en una constante búsqueda de mejorar en todos los aspectos, debido a la creciente competencia del mercado, así como la exigencia de los clientes una de las estrategias más usadas es la reducción continua de costos, se busca producir más y con mejor calidad utilizando menor cantidad de recursos, con el objetivo de permanecer en un mercado cada vez más competitivo.

Las empresas han decidido mejorar sus sistemas de información administrativos y aumentar continuamente la actualización de los datos teniendo como finalidad siempre la optimización en el manejo de los recursos. para ser más competitivas, crecer, incrementar sus ingresos, ingresar en nuevos mercados, en general mejorar en todas sus áreas, transformándose desde adentro hacia afuera para alcanzar sus objetivos como organización. Para el sector gastronómico la competencia por precios bajos cada vez se hace más fuerte y cada vez es más notoria la aparición de nuevas empresas

De acuerdo a esto se pretende ayudar al Restaurante Las Bravas a que la permanezca en el tiempo y continúe siendo una organización que atiende de forma especial a sus clientes ofreciéndole productos frescos con la mejor calidad en cada uno de sus procesos , ofreciendo diversidad en platos a la carta y su menú ejecutivo permitiéndole realizar eventos tanto en su restaurante como en lugares externos, con un menú bien atractivo y un lugar selecto el cual se presta para la celebración de fechas especiales, como cumpleaños, día de la madres, San Valentín, y grandes celebraciones como la de fin de año

Con este trabajo se pretende diseñar para  el Restaurante Las Bravas una herramienta de costeo alternativa que ayude en la identificación y asignación de sus costos, que se acerque de una manera más adecuada a la realidad de sus operaciones y proporcione una base argumentada para la toma de decisiones.