MANO DE OBRA DIRECTA

Se debe rescatar el valor esencial que tienen las personas en este tipo de negocio donde el producto final depende en gran medida de la mano obra y no solo en la parte productiva sino también juega un papel clave en el servicio, donde son ellos quienes dan la cara al cliente ofreciéndoles una atención que junto con la comida logre satisfacerlos y convencerlos de volver.

Por la teoría se entiende que mano de obra directa son todas aquellas horas del personal dedicadas a la transformación de la materia prima en  producto terminado, que en este caso corresponden a los empleados de la cocina como:

·         Cheff

·         Cocinero 

·         Auxiliares de cocina

·         Lava loza

En el tiempo que destinan a las labores preparación de mezclas, cocción, proceso de freír, fritar, enfriar, hornear y servir, entre otros que ayudan a la elaboración del producto. Dichos costos están constituidos por los salarios, las prestaciones sociales, los aportes parafiscales y otras bonificaciones.